Zubereitung
Rosenkohl putzen und waschen. Große Köpfe evtl. halbieren. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speckscheiben halbieren. Öl erhitzen und Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten. Sahne und 1/2 l Wasser angießen, aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und Soße unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Käse in Würfel schneiden und unter Rühren in der Soße auflösen. Kohl in eine große Auflaufform verteilen, Käsesoße darübergießen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Speck garnieren.
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