Krautsalat nach Vaters Art

warmer Krautsalat spezial nach Vaters Art

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Zucker
1 TL Kümmel
1 l Apfel Essig
100 g Speck
1 EL Pfefferkörner, zerstoßen
1 EL Salz
1 Stk Weiskraut

Zubereitung

Vom Kraut Außenblätter und Strunk entfernen.

Das Kraut fein schneiden am besten mit einem Krauthobel,

kräftig salzen und pfeffern und Kümmel hinzu und eine halbe bis 1 Stunde ziehen lassen.

Den Speck derweilen würflig schneiden und in einem großen Topf auslassen.

Kraut mit Speck anrösten und mit Zucker leicht karamellisieren dann mit 2/3 Wasser und 1/3 Apfel Essig ablöschen und mit geschlossenen Deckel garen lassen bis die Flüssigkeit einreduziert ist.

Wenn die Flüssigkeit einreduziert wird das Kraut immer wieder mit etwas Essig übergossen bis es gar ist.

Schmeckt auch am nächsten Tag oder kalt super!

Schütti