Zubereitung
Steinpilze mit 500ml kochendem Wasser übergießen und 1 Std. ziehen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, pellen und auskühlen lassen. Jede Kartoffel der Länge nach dreimal einschneiden. Die Steinpilze abtropfen lassen. Einweichwasser auffangen. Pilze in die Kartoffeleinschnitte legen.
Jede Kartoffeln mit 1-2 Scheiben Schinkenspeck umwickeln.
Creme fraiche mit etwas Einweichwasser der Pilze glattrühren. Salz zufügen. Soße in die Auflaufform gießen und die Kartoffeln in die Soße setzen. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 180° C 20 Min. backen.
Dann weitere 20 Min. ohne Folie garen.
Die Kartoffeln mit groben Pfeffer und gehackter glatter Petersilie bestreuen und servieren.
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