Name: Pilzragout
Yield: 4
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 1 EL Olivenol; 1 Zwiebel; 1.000 g gemischte Pilze, braune Champignons, weiße Champignons, frische Steinpilze, Pfifferlinge; 125 ml trockenen Weißwein; 200 ml süße Sahne; 200 ml Saure Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Essig; 1 TL Senf; 1 TL Gekörnte Brühe; 2 TL Majoran; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 Bd Petersilie

Kosten: estimatedCost_4
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

10 g	getrocknete Steinpilze
1 EL	Olivenol
1	Zwiebel
1.000 g	gemischte Pilze, braune Champignons, weiße Champignons, frische Steinpilze, Pfifferlinge
125 ml	trockenen Weißwein
200 ml	süße Sahne
200 ml	Saure Sahne
2	Knoblauchzehen
1 EL	Essig
1 TL	Senf
1 TL	Gekörnte Brühe
2 TL	Majoran
	Salz, Pfeffer, Muskat
1 Bd	Petersilie

Zubereitung

- Die getrockneten Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Pilze herausnehmen, das Einweichwasser durch eine Kaffeefiltertüte gießen und auffangen. Pilze grob hacken.

- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die in Würfel geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten, die in gleich große Stücke geschnittenen Pilze dazugeben und weitere 3-4 Minuten unter Rühren hellbraun braten.

- Einweichwasser und Wein dazugießen und vollständig einkochen lassen. Sahne, gekörnte Brühe zugeben und cremig einkochen lassen.

Mit Knoblauch, Essig, Senf. Salz, Pfeffer, Muskat würzen, zum Schluss Petersilie unterziehen.

Das war eine Schnippelei, die sich lohnte... ;-)

Dazu passen Semmelknödel

- Guten Appetit

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kegala