Zubereitung
- Sojagranulat mit Würzel, Sojasoße und Wasser zusammen aufkochen lassen, auf abgeschalteter Herdplatte ca. 15 Minuten ausquellen lassen
- Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen,
zurück in Topf, kurz in Butter schwenken
Eiweiß zu Schnee schlagen, Parmesan unterheben, das Ganze unter die Makkaroni mischen
Die Hälfte der Makkaroni in Auflaufform geben
für die Füllung:
- die Zwiebel in der Butter hellbraun braten, Sojagranulat zugeben, gut durchbräunen, Tomatenmark dazu und mit den Tomaten, der Brühe dem Wein ablöschen.
Zimtstange und Gewürze zugeben, Soße leise vor sich hinköcheln lassen = reduzieren
Danach auf den vorbereiteten Makkaroni verteilen
Die restlichen Makkaroni auf Füllung geben.
für die Soße:
Die Butter zerlassen, Mehl unter ständigem Rühren leicht bräunen. die Milch nach und nach zugießen und die Soße solange rühren, bis sie glatt ist... 5 Minuten, unter immer wieder Rühren, köcheln lassen, würzen, Parmesan zugeben, Topf vom Herd nehmen.
Mit dem Eigelb die Soße legieren.
Auf dem Auflauf verteilen.
Für 45 Minuten im 180°C vorgeheizten Backofen überbacken
20 Minuten im geöffneten, abgeschalteten Backofen ruhen lassen
Danach auf Teller portionieren.... - Guten Appetit -
Aufwändige Zubereitung.... mit sehr leckerem Ergebnis....:-)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
