Hefekartoffeln mit Zwiebeln

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Je nachdem wie groß die Kartoffeln sind, etwas länger. Die Kartoffeln sollten von einer "festkochenden“ Art sein. Danach ausdampfen lassen, etwas abkühlen lassen, pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Jetzt die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einer größeren Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebelringe hinzugeben und bei milder Hitze so lange dünsten, bis die Ringe weich und glasig sind. Man sollte drauf achten, dass es keine Röstzwiebeln werden. Sprich geringe Hitze, dafür aber etwas länger dünsten.

Nun die Hefe in kleinen Stückchen in die Pfanne bröckeln. Sofort mit dem Mehl bestreuen und leicht anschwitzen. Die Masse sollte unter ständigem Rühren schön goldbraun werden. Jetzt die Brühe mit einem Schneebesen langsam beirühren. Das ganze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Danach den Schmand unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Der Kümmel ist ein wichtiges Gewürz, um die Verträglichkeit der Zwiebeln zu erhöhen.

Nun kann der Backofen auf ca. 180 Grad aufgeheizt werden.

In einer größeren Schüssel die Kartoffeln und die Zwiebel-Hefe-Mischung miteinander vorsichtig vermengen, so dass alle Kartoffelscheiben mit der Mischung bedeckt sind. Jetzt noch 3 EL klein geschnittene Schnittlauchröllchen der Masse unterheben. Das Ganze jetzt in eine Auflaufform füllen. Zum Schluss noch die restliche Butter in kleinen Stücken draufsetzen.

Backzeit etwa 30 Minuten.  Es sollten sich kleine braune Stellen an der Oberseite bilden. Es kann auch nach ca. 20 Minuten der Grill im Backofen aktiviert werden. Zum Servieren den letzen EL Schnittlauch über die fertigen Hefekartoffeln streuen.