Zubereitung
Die Hühnchenbrustfilets in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, anschließend in leicht gepfeffertem Sherry wenden.
Die geschälten und entsteinten Mangos mit einem scharfen Messer ebenfalls in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
Fleisch, Mangowürfel und Lorbeerblätter abwechselnd auf lange Grillspieße stecken; mit Öl bestreichen.
Die Spieße etwa 10 Minuten unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen; dabei einmal wenden.
Die Spieße mit Kokosraspeln bestreuen und weiter 30 Sekunden grillen.
Mit einem knackigen Salat und frischem Baguette servieren.
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