Gebratene Sambuca-Sardinen

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

8 kleine frische Sardinen
2 Eier
2 EL klein geschnittene Petersilie
2 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Sambuca
60 g Butter
Mehl zum Bestäuben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitronenscheiben

Zubereitung

Die Fischköpfe abschneiden, dann die Sardinen an der Unterseite entlang aufschneiden, flachdrücken und aufklappen; das Rückgrat entfernen und die Fische unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.

Die Sardinen leicht mit Mehl bestäuben.

Für die Panade die leicht verquirlten Eier mit der Petersilie, dem Parmesan, dem Sambuca und dem Pfeffer vermischen; die Fische darin wenden.

In einer Pfanne mit heißer Butter jeweils eine Portion Fisch von beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu Zitronenspalten und frisches Brot reichen.

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judithchen