Name: Überbackene Nudelrolle
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Rinderfond; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Parmesan; 5 Frühlingszwiebeln; 100 ml Rinderfond; 100 ml trockenen Rotwein; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Gemüsebrüheextrakt (z. B. Würzel); 1 Chilischote; 1 TL Senf; 2 TL Majoran; Salz,Pfeffer, Muskat; 250 g Sauerkraut; 2 EL Olivenol; 600 g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel; === für die Füllung ===; 1 TL Salz; 4 EL Ol; 6 EL Wasser; 2 Eier; 350 g Mehl; === für den Nudelteig ===

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

300 ml	Rinderfond
2	Frühlingszwiebeln
50 g	Parmesan
5	Frühlingszwiebeln
100 ml	Rinderfond
100 ml	trockenen Rotwein
0,5 TL	Kreuzkümmel
1	Lorbeerblatt
1 TL	Gemüsebrüheextrakt (z. B. Würzel)
1	Chilischote
1 TL	Senf
2 TL	Majoran
	Salz,Pfeffer, Muskat
250 g	Sauerkraut
2 EL	Olivenol
600 g	Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel
	===<b> für die Füllung</b> ===
1 TL	Salz
4 EL	Ol
6 EL	Wasser
2	Eier
350 g	Mehl
	===<b> für den Nudelteig</b> ===

Zubereitung

- aus den Nudelteigzutaten einen Nudelteig herstellen... in der Küchenmaschine oder auf einem Nudelbrett... Teig abgedeckt ruhen lassen

- Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten, die in halbmonden geschnittenen Zwiebeln und Sauerkraut, Lorbeerblatt dazu....Gemüsebrüheextrakt zugeben....mit Rotwein und Rinderfond ablöschen... ca. 10 Min. dünsten lassen

- mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Majoran, Senf abschmecken

- Nudelteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einem Rechteck... ca. 40x35cm... dünn ausrollen,

- Fleischmasse auf Teig verteilen, Ränder dabei frei lassen....5 kleingeschnittene Frühlingszwiebelen darüberstreuen...

- Teig zusammenrollen, in 8 Scheiben schneiden, in feuerfeste Form geben.

- Mit der Restfüllung die "Lücken" füllen... 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln drüberstreuen....mit 300 ml Rinderfond auffüllen.... mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten überbacken

hmmmm... - Guten Appetit -

aufwändige Zubereitung.... das Ergebnis entlohnt die Mühe.... oooberlecker....:-)

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kegala