Zubereitung
Tofu in ca. 4 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Rotwein übergießen, Lorbeer, Zimt und Nelken hinzufügen. Tofu im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag Schalotten und Knoblauch schälen.
Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Tofu abtropfen lassen, Wein und Gewürze beiseite stellen. Olivenöl in einem schweren Bräter erhitzen und Tofu bei starker Hitze gut anbraten und herausnehmen. Im Olivenöl Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten untermischen und alles 2-3 Min. schmoren.
Tofu zurück in den Bräter geben, Wein und Gewürze hinzufügen, alles mit Zucker, Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 40 - 45 Min. schmoren lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Zwischendurch immer wieder vorsichtig umrühren, damit die Schalotten und der Tofu nicht auseinanderfallen.
Stifado nochmals gut abschmecken und servieren.
Dazu schmecken Reis, Fladenbrot oder Baguette.
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