Zubereitung
Für die Knoblauchbutter den Knoblauch mit der Butter in einer Schüssel miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend das gewaschene und trockengetupfte Hähnchen innen und außen mit der Knoblauchbutter bestreichen; 2 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 230° C vorheizen.
Das Hähnchen in einen Bräter geben, in den Backofen schieben und in etwa 90 Minuten backen; anschließend das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den ausgetretenen Bratensaft in eine Pfanne geben, Pilze und Schalotten dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Mit Mehl bestreuen, den leicht erwärmten Weinbrand zugießen und flambieren.
Die Crème double zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten bei starker Hitze kochen.
Das Hähnchen tranchieren: Dabei das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden; in einen Bräter geben.
Die Pilze darüber verteilen und für weitere 12 Minuten im Ofen bei 160° C backen.
Mit Petersilie garnieren und servieren.
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