Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Schweinefleisch waschen und in 2 cm große Würfel schneiden; die Tomaten in heißem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
Die Paprikaschoten entstielen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden; die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen.
Den Reis und die Paprikastreifen zugeben und so lange dünsten, bis der Reis hellgelb ist; mit
200 ml Gemüsebrühe auffüllen.
Die Tomatenviertel zufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit dem Knoblauch darin kräftig anbraten.
Mit Rosenpaprika bestreuen, kurz anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen.
Die restliche Brühe dazugeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch in
15-20 Minuten weich kochen.
Reis und Fleisch anschließend vermischen, mit Salz abschmecken und mit saurer Sahne oder Crème fraîche servieren.
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