Zubereitung
Den Roquefort mit der Butter und dem Cognac in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und alles sorgfältig miteinander vermischen; die Masse mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die bräunen Häutchen entfernen.
Das heiße Wasser mit Zucker und Honig in einen Topf geben, erhitzen und dabei mit dem Schneebesen ständig rühren, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben.
Lavendelblüten, Gewürznelken und Zimtstangen zufügen und aufkochen lassen.
Den Nusslikör unterrühren und die Walnusskerne dazugeben.
Auf kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen, dann die Walnüsse mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen, sodass genügend Platz für die Füllung bleibt.
Jede Hälfte sofort mit Zitronensaft einreiben, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.
Jede Birne an der Außenwölbung etwas begradigen, damit die Früchte auf den Tellern nicht verrutschen.
Die Birnen portionsweise auf Desserttellern oder auf einer schönen Dessertplatte anrichten.
Mit einem Esslöffel, der zuvor in heißes Wasser getaucht wird, Nocken aus der Roquefortmasse ausstechen und in die ausgehöhlten Birnen füllen.
Mit den Walnüssen garnieren und mit dem Honig-Nuss-Sud beträufeln.
Bon Appétit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
