Zubereitung
Ananas oder Mandarinen abtropfen lassen.
Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, nacheinander die Eier zugeben und weiterrühren.
Zitronensaft und Haselnüsse dazugeben, das mit Backpulver vermischte Mehl unter den Teig rühren.
Zuletzt die Früchte unterheben.
In eine Kastenform (26 cm) füllen und mit ein paar Früchten extra belegen (etwas in den Teig hineindrücken, damit sie später nicht runterfallen).
Backzeit: ca. 50 Minuten bei 175 - 200° C. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den fertigen Kuchen bei Bedarf mit Zuckerguß überziehen.
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