Name: Aubergine-Kartoffel -Hähnchen-Ofenpfanne
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Olivenol; 2 kl Zwiebeln, gehackt; 1 kl Aubergine; 1 EL Paprikapulver, edelsüss; 4 Hähnchenschenkel; 400 g Kartoffeln, gekocht - in Scheiben; 500 g Tomaten, geachtelt; 1 Gelbe Paprikaschote - entkernt, in Streifen; 1 Grüne Peperoni, entkernt - in Streifen

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Zutaten

1 EL	Butter
2 EL	Olivenol
2 kl	Zwiebeln, gehackt
1 kl	Aubergine
1 EL	Paprikapulver, edelsüss
4	Hähnchenschenkel
400 g	Kartoffeln, gekocht - in Scheiben
500 g	Tomaten, geachtelt
1	Gelbe Paprikaschote - entkernt, in Streifen
1	Grüne Peperoni, entkernt - in Streifen

Zubereitung

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.
Hähnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der Hälfte vom heissen Öl kräftig anbraten.
Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem restlichen Öl ausgefette Form legen, Hähnchenschenkel daraufsetzen.
Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.
* Quelle: Prima, Heft 8, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 17.08.1994

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