Zubereitung
Schinken in kleine Würfel schneiden. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 15 ml Öl 5 Minuten andünsten. Auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Papierförmchen ins Muffinblech setzen.
Mehl, Käse, Gewürze, Backpulver und Natron mischen.
Das Ei verrühren. Öl, Buttermich und Zwiebel dazugeben und gut verrühren.
Die Mehlmischung zugeben und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Schinkenwürfel und 50 g Ananas unterziehen.
Den Teig geleichmäßig in die Backförmchen verteilen. Die restlichen Ananansstücke darauf verteilen und mit einer halben Scheibe Käse bedecken.
Auf der mittleren Einschubleiste 30 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen und noch ca 30 Minuten in der Form ruhen lassen.
Herausheben und warm servieren.
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