Zubereitung
Nudeln, z.B. Penne in einem großen Topf Wasser mit 1 Prise Salz und 1 TL Olivenöl bissfest kochen (nicht zu weich!).
Währenddessen 2 Zwiebeln in großzügige Würfel oder Streifen schneiden.
Ein Glas getrocknete Tomaten (ca. 300 g) abtropfen lassen, Tomaten in Streifen schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und in Streifen schneiden
Zwiebeln, Tomatenstreifen und Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gut anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht (!) gebräunt sind; zwischendurch immer gut wenden.
Dann den Rosmarin und Thymian darunter geben und mischen.
Die fertig gekochten Nudeln abseihen und in eine Schüssel geben. Die Mischung aus der Pfanne darunter geben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und alles gut mischen.
Idealerweise noch lauwarm servieren - ist ein vollwertiges Hauptgericht oder als Salatbeilage. Dazu passt ein guter "Roter".
Guten Appetit!
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