Zubereitung
Je 1 EL Olivenöl in zwei mittelgroßen Töpfen erhitzen.
Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs mit den roten Paprika, dem Cayennepfeffer und dem Tomatenmark in den ersten Topf geben.
Die andere Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch mit den gelben Paprika und dem Basilikum in den zweiten Topf geben.
Die Töpfe abdecken und etwa 60 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
Sollte eine der Mischungen zu trocken werden, etwas Wasser zugießen.
Beide Saucen dann getrennt im Mixer pürieren und jeweils durch ein Sieb streichen.
Die Saucen in die Töpfe geben, abschmecken und erwärmen, während das Fleisch gart.
Die Hähnchenbrustfilets mit Wein und Brühe in einen Topf geben.
Das Bouquet garni zugeben und zum Köcheln bringen, das Fleisch zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Servieren einen Spiegel aus beiden Saucen auf vier Teller geben und die aufgeschnittenen Hähnchenbrustfilets darauf anrichten.
Mit Kräutern garnieren und servieren.
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