Zubereitung
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
Die Eier gut verschlagen und mit wenig Sojasauce würzen. In einem Wok wenig Öl erhitzen, die Eier dazu geben und zu einem Omelett backen. Das Omelett in grobe Stücke zerpflücken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sojasprossen gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden.
Wieder etwas Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Die Nudeln dazu geben und ca. 3 Min. mitbraten. Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Eier dazu geben und noch einmal ca. 2 Min. weiter braten. Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
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