Zubereitung
Zucchini und Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; anschließend die Scheiben halbieren.
Jedes Gemüse für sich in eine Schüssel geben, salzen und zur Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, in Wasser legen und beiseite stellen.
Paprika putzen, waschen und der Länge nach sechsteln.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, anschließend das Fleisch grob würfeln.
Staudensellerie putzen, waschen und mit den zarten Blättern fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur die weißen und gellgrünen Teile in dünne Ringe schneiden; den Knoblauch pellen und pürieren.
Die Kräuter, wenn nötig abspülen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen und grob hacken.
Die Oliven abspülen und das Fleisch vom Stein schneiden.
Schafskäse und Fontina grob hacken bzw. raffeln.
4 EL Olivenöl mit dem anderen Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln unter Wenden darin glasig dünsten.
Tomatenwürfel und das in 125 ml Wasser gelöste Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten offen einkochen lassen; dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Oliven unterrühren.
Die Saftpfanne aus dem Backofen mit 1 EL Olivenöl bepinseln und ein Drittel der Fadennudeln daraufstreuen und mit den abgetropften Kartoffelscheiben belegen.
Die ausgedrückten Auberginenscheiben wiederum über die Kartoffeln geben und mit Paprikaschoten belegen.
Ein weiteres Drittel Fadennudeln, ein Drittel Käse und die Hälfte der Kräuter darauf verteilen.
Jetzt erst die ausgedrückten Zucchinischeiben aufschichten und zum Schluss die restlichen Nudeln, Kräuter und ein weiteres Drittel Käse darauf verteilen.
Das eingekochte Tomatengemüse auf das Gemüse in der Saftpfanne streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf in den auf 225° C vorgeheizten schieben und etwa 60 Minuten darin garen; eventuell in den letzten 15 Minuten der Backzeit den Auflauf mit Alufolie abdecken.
Zum Servieren den Auflauf mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, in Stücke portionieren und servieren.
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