Zubereitung
Kohl putzen, waschen und 12 große Außenblätter ablösen. (übrigen Kohl anderweitig verwenden). Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und die Blattrippen flachschneiden.
Reis in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Reis, 2 EL Zwiebelwürfel, Hackfleisch und Thymian verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen. Hackfleisch daraufgeben und die Blätter aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Fett in einem Bräter erhitzen. Kohlrouladen rundherum bräunen. Herausnehmen. Restliche Zwiebeln und Sauerkraut im Bratenfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und 3/8 Liter Wasser zugeben. Paprika putzen, waschen und würfeln. Mit Rouladen und Speck zum Sauerkraut geben.
Zugedeckt im vorgeheitzen Backofen ( E-Herd 200 ° C/Gasherd: Stufe 3) ca 1. Stunde schmoren lassen.
Inzwischen Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Zum Kraut legen und alles weitere ca. 30 Minuten schmoren.
Als Beilage: Salzkartoffeln
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