Servietenkloß

Hier ein altes rezept von meiner Oma.

ICH mache diesen Kloß zu allen Braten,

Aber am besten schmeckt er zu Sauerbraten und Rinderrouladen... oder nur mit einem salt serviert... eine sehr leckere Beilage

6 altbackene Semmeln werden feinblättrig gechnitten. 3 altbackene schneidet man in kleine Würfel und röste sie gut in der Pfanne ab.

erstere übergießt man mit etwas 1/4 l heiße Milch und lässt zugedeckt ziehen.

75g Butter lässt man zerlaufen und dämpft damit reichlich Zwiebeln und Petersilie darin, und gibt man alle Zutaten verabeitet mit 4 ganze Eier darunter.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und formt das ganze zu einem Kloß.

Das Geschirrhandtuch(Serviette) taucht man ins heiße Wasser, und windet sie gut aus.

die serviette bestreut man mit zerlassener butter und Semmelmehl, bin det den Kloß locker hinein, und gebs ins kochende salzwasser, kocht eine 3/4 Stunde, gießt wenn nötig heißes wasser nach.

Zuletzt in Scheiben schneiden.