Kotelett mit Pfifferlingen in Kräuterrahm

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

2 Stk Stielkoteletts
2 Stk Kartoffeln
100 g Pfifferlinge
100 g Sahne
100 ml Kalbsfond
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Paprika rot
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
1 TL Grüne Pfefferkörner
1 Pr Salz Pfeffer Muskat

Zubereitung

Pfifferlinge mit Küchenkrepp gut abreiben und halbieren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln

schälen, säubern und grob raffeln, mit der Hälfte der Kräuter vermengen und mit Jodsalz und Muskat würzen. Das Fleisch beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Das Fleisch braten; in derselben Pfanne Paprikawürfel angehen lassen. Kartoffelrösti in heißem Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbraten. Zwiebel glasig angehen lassen. Die Pfifferlinge zugeben und leicht anbraten. Frühlingszwiebeln und grünen Pfeffer zufügen und mit etwas Kalbsfond angießen, kurz einköcheln lassen und mit etwas Jodsalz würzen. Das Ganze mit Sahne aufgießen, Kräuter unterheben.

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