Zubereitung
Für die Blauschimmelbutter die Butter mit dem klein geschnittenen weichen Blauschimmelkäse gut verrühren und entweder mit Schnittlauch oder Thymian verfeinern. Alles glattrühren.
In Klarsichtfolie wickeln, zu einer Rolle formen, in den Kühlschrank geben und fest werden lassen; danach in Portionsscheiben schneiden; zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Steaks fertig zubereitet sind.
Die von überschüssigem Fett und den Sehnen befreiten Steaks auf den leicht eingefetteten Grillrost legen.
Zum Versiegeln der Fleischporen auf höchster Stufe 2 Minuten je Seite grillen.
Blutige Steaks erhält man nach weiteren 1-2 Minuten Grillen von jeder Seite.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten Grillen von jeder Seite fertig.
Für durchgegarte Steaks das Fleisch auf eine weniger heiße Stelle des Grills legen, dann die Steaks von jeder Seite nochmals in 4-5 Minuten Grillen.
Die Steaks mit jeweils 1-2 Scheiben der Blauschimmelkäsebutter belegen, mit Estragon garnieren und servieren.
Dazu Kartoffelecken reichen.
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