Zubereitung
Topfen gut austropfen lassen.
Für die Füllung Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien, würfeln und mit Zitronensaft, dem Zucker und dem Zimt mischen. Äpfel und Rosinen unter Wenden 10 min Dünsten.
Den Topfen mit Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, esslöffelweise unter den Topfen ziehen, zuletzt Kneten. (es sollte ein zäher Teig entstanden sein).
Den Teig nicht zu dünn ausrollen und Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
Die Teigtaschen mit der Apfelfarce füllen, zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder fest zudrücken.
Apfeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und goldgelb backen. Den Staubzucker mit dem Apfelkorn oder dem Zitronensaft verrühren und die noch warmen Apfeltaschen damit einpinseln.
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