Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag den fetten und den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
Die fetten Speckwürfel in einem großen Suppentopf auslassen den durchwachsenen Speck in dem ausgelassenen Fett anbraten, den Lauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und mitdünsten die eingeweichten Bohnen hinzufügen und das ganze mit Wasser bedecken, der Wassermasse entsprechend gekörnte Brühe hinzufügen und das ganze zum kochen bringen. Nun eine Knoblauchzehe in die Suppe pressen. Die Würste in Scheiben schneiden ebenfalls mitkochen. 2 Esslöffel Majoran zugeben. Die Suppe ca. 2 Stunden kochen bis die Bohnen weich sind. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken. Dazu schmeckt ein herzhaftes Graubrot und ein ein kaltes Bier.
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