Zubereitung
Bohnen klein schneiden und in der Gemüsebrühe mit dem Bohnenkraut etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Die Kartoffeln klein würfeln. Aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Wenn das Mehl erst in der Pfanne angeröstet wird, erhält man eine dunkle Mehlschwitze ... Die dunkle oder helle Mehlschwitze nun der Suppe durch ein Sieb beifügen und gut verrühren. Die Kartoffeln beigeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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