Won-tan-Hüllen-Suppe

Die zarten Won-tan-Hüllen, die knusprig fritiert werden, bevor sie in die Suppe kommen, charakterisieren dieses Gericht. Die Farben der Einlagen in der klaren Brühe sind besonders appetitanregend.
Die Wok halb mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Nacheineander jeweils etwa 20 Won-tan-Hüllen in das Öl geben. Wenn sie zu bräunen anfangen, mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Enten- und Krabbenfleisch, Bambussprossen und Pilze in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und erst zuletzt die Won-tan-Hüllen. Sofort vom Feuer nehmen, damit sie nicht aufweichen. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.
Anmerkung: Fritierte Won-tan-Hüllen können im voraus zubereitet werden. Luftdicht verschlossen, bleiben sie im Kühlschrank eine Woche knusprig. Mit Salz bestreut kann man sie auch zum Knabbern anbieten.
Wenn Euch die Won-tans geschmeckt haben und die Suppe Euer Wohlgefallen gefunden hat werd' ich mal versuchen das original Rezept für die Kantonesische Won-tan-Suppe ausfindig zu machen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Tü, 10 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Bollerix
Datum: 17.06.1994