Zubereitung
Lachsfilets abspülen, trockentupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Öl einreiben.
Eine Grillpfanne trocken erhitzen und die Lachsfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten grillen; warm stellen.
Walnusshälften in einer trockenen Pfanne rösten, aus der Pfanne nehmen.
Paprikaschoten vierteln, putzen und fein schneiden
Schalotte schälen und würfeln.
Die Grapefruits filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen.
Alfalfasprossen abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Paprika und Schalotte zugeben und andünsten.
Grapefruit und Walnusshälften zugeben und kurz durchschwenken.
Grapefruitsaft zufügen und kurz erhitzen, mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken, dann die Alfalfasprossen locker unterziehen.
Zusammen mit dem gegrillten Lachs anrichten und mit körnig gekochtem Reis servieren.
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