Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Natron und Honigkuchengewürz mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Marzipan-Rohmasse mit Likör und Puderzucker verkneten und zu bleistiftdicken Rollen formen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen, mit Hilfe eines Backpinsels dünn mit Eiweiß bestreichen und Marzipanrollen darin einwickeln. Die "Naht" schließen, indem man die Rollen etwas auf der Arbeitsfläche rollt.
Zum Schneiden müssen die Rollen auf der "Naht" liegen. Nun die Rollen schräg in etwa 1 cm große Stücke schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Blech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
TIPPS:
Die Zutaten für Honigkuchengewürz findet man hier: http://www.kochmeister.com/r/45864
- Das Gebäck sollte nicht kross gebacken werden. Es ist gar, wenn es etwas Farbe hat.
- Nach Wunsch können Sie auch 25 g gehackte Pistazienkerne unter die Marzipan-Rohmasse kneten.
- Zutaten reichen für etwa 60 Stück / 2 Backbleche
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