Zubereitung
Suppenfleisch und Knochen abspülen und in einen Topf geben, Thymianzweige, Lorbeerblatt und die geschälten Knoblauchzehen zugeben und mit soviel Wasser begießen, dass es gut zweifingerhoch über dem Fleisch steht. Zum Kochen bringen, ab und zu abschäumen. Zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen, dann Fleisch und Knochen herausnehmen. Die Brühe durchsieben.
Während die Brühe kocht, Blumenkohl in Röschen teilen, Tomaten häuten, vierteln, entkernen, von den grünen Stängelansätzen befreien und grob würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und würfeln.
Die Brühe erneut zum Kochen bringen. Zuerst die Blumenkohlröschen und die Möhren hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen dazugeben und sobald die Brühe wieder kocht, Tomatenwürfel, Lauch und Spaghetti hinzufügen. Die Suppe noch 6-8 Minuten kochen, dann mit Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken.
In einer vorgewärmten Schüssel servieren. Dazu nur frisches Weißbrot und eventuell frisches Olivenöl und/oder Parmesan reichen.
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