Zubereitung
Äpfel schälen, waagerecht halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Wein mit 125 ml Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft aufkochen. Äpfel zufügen, ca. 3 Min. dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen, Sud auffangen. Fleisch in 12 Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und Kräutern würzen. Im Öl von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Salzen, warm stellen. Bratenfond mit Weinsud ablöschen. Meerrettich und Sahne unterrühren, etwas einkochen lassen, würzen. Mit Fleisch und Äpfeln anrichten.
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