Name: Crespelle mit Gemüse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Milch; 80 g Mehl; 2 Stk Möhren (etwa 200 g); 1 Stk Zwiebel; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; 1 Bd Thymian; 1 Bd Basilikum; 1 Stk Dose Tomatenstücke; Pfeffer; 75 g Parmesan, frisch gerieben; 100 g Champignons; 150 g Quark (20% Fett); 100 g Creme fraiche; 1 Stk große Fenchelknolle (etwa 250 g); 2 Stk Eier

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

200 ml	Milch
80 g	Mehl
2 Stk	Möhren (etwa 200 g)
1 Stk	Zwiebel
2 EL	Sonnenblumenöl
	Salz
1 Bd	Thymian
1 Bd	Basilikum
1 Stk	Dose Tomatenstücke
	Pfeffer
75 g	Parmesan, frisch gerieben
100 g	Champignons
150 g	Quark (20% Fett)
100 g	Creme fraiche
1 Stk	große Fenchelknolle (etwa 250 g)
2 Stk	Eier

Zubereitung

Mehl und Milch verquirlen. Eier, eine Prise Salz und 1/2 Esslöffel Öl unterrühren. Alles etwa 15 min. quellen lassen.

Zwiebel, Möhren, Fenchel und Champignons putzen und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf in 1/2 Esslöffel Öl andünsten. Crème fraîche einrühren und fast einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Die Hälfte des Parmesans untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und nacheinander vier dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

Eine flache rechteckige Auflaufform fetten. Auf jeden Pfannkuchen 1/4 der Gemüsemischung geben und aufrollen. Nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Tomaten erhitzen, Basilikum und Thymian etwas zerkleinern und einrühren, mir Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensauce über die Crespelle geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Bei 220 °C etwa 15 min. lang backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Guten Appetit!

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FrauAntje