Marillenkringerl

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, weiches Fett in Flöckchen und das Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verkneten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand gut durchkneten, zu einem Kloß formen und in eine Plastiktüte eingepackt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Anmerkung:

Man kann diesen Tag gut im Voraus machen, denn er hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann in diesem Zustand auch eingefroren werden.

Den gekühlten Mürbeteig portionsweise auf leicht bemehlter Unterlage ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen und Ringe gleicher Anzahl und Größe (4-5 cm Durchmesser) ausstechen.

2 Bleche mit Backpapier auslegen. Plätzchen und Ringe nach Sorten getrennt darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (180°C Umluft, Gas Stufe 2-3) die Ringe ca. 6 Min. die Plätzchen ca. 8 Min. goldbraun backen.

Da besonders die Ringe leicht zu braun werden, bereits nach 5 Min. einmal die Backzeit kontrollieren.

Das fertige Gebäck mit dem Backpapier vom Blech auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen.

Aprikosenmarmelade ggf. mit dem Likör und mit 2 EL Puderzucker gut verquirlen.

Die Plätzchen damit großzügig bestreichen, die Ringe darauf setzen, gut andrücken und ca. 3-4 Std. abtrocknen lassen.

Puderzucker über die Marillenkringerl sieben und lagenweise durch Pergamentpapier getrennt in eine gut schließende Dose einschichten.

Die Rezeptmenge reicht für ca. 40 Stück (2x2 Backbleche).