Curryhühnchen mit Cashewkernen

Das Hühnchen in einem Topf mit Wasser, geputzem und gewürfeltem Suppengrün, Salz und Pfeffer aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe etwa eine Std. kochen. Die Brühe kann man einreduzieren lassen und zum Beispiel mit Nudeln als Suppe essen. Das Hühnchen abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen lösen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken. Etwas Öl am besten in einem Wok (es geht aber auch eine tiefe Pfanne) erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den Wok geben und glasig anbraten. Dann das entbeinte Hühnchen hinzufügen und kurz scharf anbraten. Die Hitze herunter nehmen. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cashewkerne kurz mit anrösten. Dann Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und etwa 15 Minuten bei schwacher Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Besten passt Reis zu diesem Gericht.