Wilddiebschnitzel

Die Schweineschnitzel klopfen, in eine Schüssel legen und mit dem Rotwein, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern über Nacht kalt stehen lassen. Das Fleisch gut abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In heißem Öl oder Margarine von beiden Seiten gut anbraten. 1-2 Teelöffel Mehl über die Schnitzel in die Pfanne geben, bräunen und mit 150 ml Wasser und der Rotweinmarinade aufgießen. Die Wacholderbeeren zerdrücken und zugeben. Die Schnitzel in etwa 25 Min. garschmoren, herausnehmen und warm stellen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, 1 Eßl. Preiselbeeren und die Creme Double zugeben, kurz aufkochen lassen und zu den Schnitzeln servieren.