Name: Ragout mit schwarzen Oliven und Tomaten
Yield: 2
Ingredients: 1 Bd Kräuter; 1 Pr Salz Pfeffer; 0,25 l Tomatensaft; 100 ml Gemüsebruhe; 6 Stk Wacholderbeeren; 200 g Brokkoli; 1 Stk Zwiebel; 50 g Shitakepilze; 8 Stk schwarze Oliven; 2 Stk Tomaten; 300 g Putenoberkeule

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

1 Bd	Kräuter
1 Pr	Salz Pfeffer
0,25 l	Tomatensaft
100 ml	Gemüsebruhe
6 Stk	Wacholderbeeren
200 g	Brokkoli
1 Stk	Zwiebel
50 g	Shitakepilze
8 Stk	schwarze Oliven
2 Stk	Tomaten
300 g	Putenoberkeule

Zubereitung

Putenfleisch in daumengroße Würfel schneiden. Tomate in Filets schneiden. Oliven halbieren. Shitakepilze mit Küchenkrepp abreiben. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Thymian, Majoran fein schneiden, Rosmarin abzupfen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Brokkoli blanchieren. Zwiebel glasig angehen lassen,

Fleisch dazu und scharf anbraten. Shitakepilze, Brokkoli schwarze Oliven, Wacholder dazu und mit Gemüsefond ablöschen und mit Tomatensaft auffüllen.

Thymian, Majoran und Rosmarin dazu, zum Schluss Tomatenfilets und Basilikum dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

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