Zubereitung
Teig:
Milch auf dem Herd bei kleinster Stufe erwärmen, Hefe hinzufügen und Topf abdecken.
Nach ca. 15 Minuten (wenn die Hefe gegangen ist) Milch mit dem Mehl, dem Ei, der Butter - 100 gr (Achtung - nicht zu kalt ) und dem Zucker - 80 gr - zu einem Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Kirschbelag:
Schattenmorellen abgießen. Von dem Saft ca. 6 Eßl. zum Binden mit der Speisestärke abnehmen. den Rest erhitzen.
Wenn der Saft kocht, von der Platte nehmen, vermischte Speisestärke unterrühren, Kirschwasser und Kirschen hinzufügen und gleichmässig verrühren.
Mandelmasse:
Butter - 150 gr - erhitzen, den Zucker - 250 gr - mit dem Vanillin-Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen (ca. 7-10 Minuten). Mandeln und Dosenmilch unterrühren.
Verarbeitung:
Von dem fertigen Hefeteig 2/3 auf dem Blech ausrollen. Die Kirschen gleichmässig auf dem gesamten Teig verteilen.
Den restlichen Teig dünn auswalzen und auf die Kirschen legen (geht am besten, wenn man es in 3-4 Streifen macht).
Zum Schluß die Mandelmasse auf dem Teig verteilen.
Backzeit:
175° - 180° ca. 20 Minuten backen, danach den Herd auf 160° herunterschalten und weitere 10 Minuten backen.
Falls die Mandeln zu braun werden, mit Alufolie abdecken.
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