Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und nach und nach die Milch, die Eier und das Salz unterrühren; den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Sesam darin goldbraun anrösten.
Die Scampi unter fließendem Wasser waschen, die Köpfe durch abdrehen vom Körper lösen, die Scampi aus der Schale befreien und den Darm entfernen.
So vorbereitet in eine Schüssel legen und mit Zitronensaft, Sojasauce und dem frischgemahlenen Pfeffer würzen.
In einer Pfanne einen Teil des Öls erhitzen und aus dem Teig 4 kleine Pfannkuchen backen, warm stellen.
Anschließend die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten, mit Salz abschmecken und ebenfalls warm stellen.
Im Wok das restliche Öl sehr heiß werden lassen, die Scampi unterrühren und kurz darin anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Sauce den Honig, die Sesamsamen, den Essig und den Apfelsaft zugeben und kurz einkochen lassen.
Die restliche Butter unterrühren.
Mit der dunklen Sojasauce abschmecken.
Die Scampi in die Sauce zurückgeben, erwärmen und mit den gerollten Pfannkuchen und dem Gemüse servieren.
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