Name: Toskanische Zwiebelsuppe
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 2 EL Olivenol; 2 Stangensellerie; 4 Eier; 0,7 l Bouillon; 1 Zehe Knoblauch; 4 Brotscheiben; 150 g Rübli; 500 g Zwiebeln und 150 g Rübli schälen und in Scheiben schneiden.; 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das

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Zutaten

500 g	Zwiebeln
2 EL	Olivenol
2	Stangensellerie
4	Eier
0,7 l	Bouillon
1	Zehe Knoblauch
4	Brotscheiben
150 g	Rübli
500 g	Zwiebeln und 150 g Rübli schälen und in Scheiben schneiden.
2	Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das

Zubereitung

Gemüse in 2 El. Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach 7 dl Bouillon beifügen.
Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. 4 Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. 4 Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen. RUEBLI = in Deutsch: KAROTTEN *Pro Person 1326 kJ (317 kcal)
** From: Peter_Mackert@f8105.n246.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 14 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Peter
Datum: 18.05.1994

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