Tortellini Salat mit Champignons

Tortellini nach Packungsangabe garen. Meine brauchten

nur 2 Min. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Frühstücksspeck in einer Pfanne mit etwas Öl auslassen

bis er schön knusprig ist. Beiseite stellen und abkühlen

lassen.

Alle Zutaten bis auf den Speck in eine nicht zu kleine,

möglichst flache Salatschüssel geben.

Aus Essig, Öl, Joghurt, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zucker

nach Geschmack eine cremige Soße rühren. Wenn sie zu

dick wird noch etwas Dosenmilch hinzufügen. Die Konsistenz

muss jeder selber heraus finden. Über die Zutaten gießen

und ganz vorsichtig verrühren. Nicht zu heftig, sonst fallen

euch die Tortellini auseinander. Kurz vor dem Servieren den

klein gebrochenen Speck (geht am besten mit den Händen)

darüber streuen.