Zubereitung
Es kommt darauf an wie gross die einzelnen Fische sind ob einer reicht oder es zwei sein sollten ( Pro Person ca.250-300g)
Fisch schuppen, Flossen( ausser die Schwanzflosse) und Kiemen entfernen und ausnehmen.Gründlich abspülen.
Wein plus Öl geriebene Zitronenschale Pfeffer mischen.
Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden; Knoblauch schälen und in grobe Scheiben schneiden; Gewürze waschen und gut auschleudern
Auf jeder Seite in den Fisch 2 Kerben einschneiden. In diese Knoblauch und ewas von den Gewürzen spicken. In den Bauch und im Maul Knoblauch und etwas Gewürze legen.
Fisch im Weinsud mit den Gewürzen, der Pepperoni ( in der Mitte längs halbiert) und den Zitronen über Nacht marinieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Fisch darauf legen, die Zitronenscheben auf den Fisch legen, die Gewürze um den Fisch drappiern und den Fisch erst mit etwas Alufolie abdecken. Ca. 20 Min.bei 180°C ( Umluft) im Backofen garen und dann ca. 5 Minuten unter dem Grill knusprig grillen.
Dazu passt entweder frisch gedünsteeter Spinat mit einem Hauch Zitone, Olivenöl, Knoblauch, und Pfeffer und Salz, oder kurz imOlivenöl angebratene Zucchinistifte.
Und natürlci Weisbrot.
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