Zucchini Pflanzerl mit leichter Paprika-Sosse

Zucchini waschen, putzen, fein würfeln und in 1 EL Butter in ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Danach abkühlen lassen.

Quark mit Schmand, Grieß und den Eigelben verrühren. Die Zucchini unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über Nacht ziehen lassen. (Ich hab´s Mittag´s gemacht und abends wurde es dann gegessen, ging auch!)

Für die Sosse Paprika waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln abziehen, hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. Paprikawürfel zufügen und mit andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Aus dem Zucchini-Teig kleine Plätzchen formen und in der übrigen Butter von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten braten. Schmand unter die Soße ziehen, erhitzen. Evtl. mit etwas Soßenbinder andicken. Die Soße nach Wunsch garnieren und zu den Puffern servieren.