Zubereitung
Fleisch von Fett und Sehnen befreien und dann 2cm lange 0,5cm breite Streifen schneiden (beim Zerteilen darauf achten dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten wird).
Zucchini erst längs vierteln und dann in 0,5cm breite Scheiben schneiden. Paprika entkernen und reinigen, dann in 2 mal 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel grob würfeln. Je nach geschmack die Pepperoni entkernen, dann in Ringe schneiden.
Nun die Curry-Paste mit etwas Erdnuss-Öl anrösten (Vorsicht: Darf nicht verbrennen!), danach Zwiebeln, Paprika und Pepperoni hinzu geben und anbraten. Nach ca. 2-3 min. die Zucchini hinzugeben und nochmals ca. 2 min anbraten.
Jetzt mit Cocos-Creme und Brühe ablöschen und das Rindfleisch hinzugeben. Auf mittlerer Hitze Rindfleisch garen lassen, dann mit Fischsosse und Zucker abschmecken. Ca. 5 min vor dem Servieren Kirschtomaten ganz hinzufügen.
Dazu reicht man Jasmin-Reis
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