Zubereitung
Schweinefilet kalt abbrausen, trockentupfen und in kurze, 1,5 cm breite Streifen schnetzeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Fleisch portionsweise in einer tiefen Pfanne in heißem Fett rundum anbraten, salzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig andünsten. Die Tomaten abtropfen lassen und grob zerschneiden. Mit der Hälfte des Saftes zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5-6 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Sahne und Sherry angießen. Mehl mit Butter verkneten und einrühren. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet-Gulasch mit Sauce und Nudeln auf Tellern anrichten.
Getränk: Rotwein.
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