Panierte überbackene Kalbssteaks auf spanische Art

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Zucker
1 EL edelsüßer Paprika
500 ml heiße Fleischbrühe
80 g Butter
40 g Zwiebeln
400 g Tomaten
30 g frisch geriebener Parmesankäse
30 g Semmelbrösel
1 Ei
60 g Mehl
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
4 Kalbssteaks a 150 g

Zubereitung

Kalbssteaks trockentupfen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz rundherum würzen.

Die Hälfte des Mehls und ein verquirltes Ei auf einen Teller geben.

Die Semmelbrösel mit dem frisch geriebenen Parmesan mischen und auf einen dritten Teller streuen.

Die gewürzten Kalbssteaks erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stengelansätze rausschneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

40 g Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel hineingeben und darin in 3 Minuten glasig dünsten, Tomaten hineingeben und etwa 5 Minuten darin braten.

Das restliche Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren die heiße Brühe angießen; 10 Minuten kochen lassen.

Die Sauce mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken.

Eine Auflaufform mit 5 g Butter ausfetten, die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen.

Die panierten Kalbssteaks in die Auflaufform nebeneinander legen und mit der zerlassenen Butter übergießen; in etwa 15 Minuten im Ofen überbacken.

Die gebratenen Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Tomatensauce umgießen.

Mit Salat und frischem Baguette ein echter Genuss!!

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judithchen