Zubereitung
Zuerst die Zucchinis waschen und dann mt einem Sparschäler in Abständen längst schälen, so daß ein Streifenmuster entsteht.
Die Zucchinis in ca 7cm große Stücke schneiden und dann vorsichtig aushöhlen. Dabei nicht zu tief höhlen, es sollte unten ein Boden stehen bleiben, damit die Füllung nicht rausfällt.
Zwiebeln fein hacken, mit gestampften Kartoffeln, klein geschnittenen Tomaten, gehacktem Zucchiniinnerem und dem Käse (100 g zum bestreuen übriglassen) vermischen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wunsch würzen und alles in die Zucchinistücken füllen.
Obenauf den restlichen Käse geben, evtl ein wenig Muskatnuss draufreiben, in eien feuerfeste Form stellen und etwas Wasser oder gemüsebrühe dazugeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 25 min überbacken.
Dazu schmeckt lecker geröstetes Weißbrot am besten. Vor allem Knobiweißbrot passt super dazu
Als Käse für die Füllung nehm ich auch gerne Schafskäse, dann wird das ganze pikanter.
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