Zubereitung
Das Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. die Zwiebel würfeln, die Zitrone waschen, abtrocknen und 1 Stück Schale abschneiden. Das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise rundherum braun anbraten, jeweils wieder herausnehmen und auf einen Teller geben.
Zum Schluß die Zwiebeln im Bratfett glasig braten. Das Tomatenmark unterrühren.
Das Fleisch wieder zugeben, Mehl und Paprikapulver darüber streuen und unter Rühren anrösten.
Fleischbrühe, Salz und Zitronenschale zufügen, aufkochen lassen und das Fleisch zugedeckt in etwa 1 Stunde weich schmoren.
Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, mit beiden Sahnesorten zum Gulasch geben und aufkochen lassen.
Das Rahmgulasch mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Semmelknödel, Reis oder Nudeln.
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