Zubereitung
Blätterteig etwa 1/2 cm dick ausrollen, die Teigfläche muss etwas länger als das Fleischstück sein.
Kasseler waschen und abtrocknen oder Filet häuten, waschen, abtrocknen und beliebig würzen.
Fleisch auf den Teig legen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen, Teig locker überschlagen und Ränder leicht andrücken.
Fettpfanne anfeuchten, Teig darauf legen, oder Teig auf eine Servierplatte legen und backen.
Nach der Hälfte der Backdauer mit verrührter Eimilch bestreichen.
Nach Fertigstellung 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig in dicke Scheiben schneiden.
Bei 200 - 210° C etwa 35 - 50 Minuten backen.
Tipp: Kasseler benötigt eine etwas längere Gardauer als Schweinefilet.
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