Zubereitung
Das Putenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Danach in dünne Streifen schneiden.
Die Champignons mit einem Pinsel säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und sehr fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
Die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
Dann die Putenbruststreifen hineingeben und kurz anbraten.
Zum Schluß die Champignons zugeben und alles 5 Minuten braten.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratfond mit der Brühe ablöschen.
Den Kräuterfrischkäse unter Rühren in der Soße schmelzen lassen.
Die Soße zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren.
Danach die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch und die Pilze zurück in die Soße geben, Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Zum Schluß über das Geschnetzelte streuen.
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